Steak de veau au citron et fines herbes

Ingrédients pour 4 personnes :

4 steaks de veau
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 tanches de citron
8 brins de thym
sel et poivre.

Pour le beurre aux fins herbes :

80 gr de beurre salé mou
1 cuillère à soupe de thym effeuillé
1 cuillère à soupe de persil haché
½ citron + le zeste râpé du citron
poivre.

Ustensiles nécessaires :

un batteur électrique
4 petites coupelles
ficelle de cuisine
une poêle.

Préparation et cuisson :

pour le beurre aux fines herbes : battre le beurre avec le batteur électrique. Incorporer le citron, le thym, le persil, le zeste de citron et le poivre.
Badigeonner les steaks avec l’huile d’olive.
Déposer sur chaque steak, une tranche de citron, deux brins de thym et ficeler avec la ficelle de cuisine.
Faire griller les steaks dans une grande poêle à température vive, environ trois minutes de chaque côté.
Bien assaisonner.
Présenter chaque steak sur une grande assiette avec la petite coupelle de beurre aux fines herbes.

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