Salade César au poulet light

127 kcalories pour une personne

Ingrédients pour 4 personnes :

4 escalopes de poulet
1 salade verte
quelques copeaux de parmesan
7 biscottes
2 œufs durs
1 citron
1 échalote
1 cuillère à café de piment d’Espelette
5 gr de beurre allégé
sel et poivre.

Pour la sauce :

4 cuillères à soupe de crème fraîche légère
1 citron
1 cuillère à soupe de moutarde
20 gr de parmesan râpé
5 cl de vinaigre balsamique.

Ustensiles nécessaires :

un bol
une poêle antiadhésive
4 grandes assiettes
un plat.

Préparation et cuisson :

Emincer les blancs de poulets, les placer dans un plat, verser ½ jus de citron et laisser mariner au réfrigérateur pendant 4 heures minimum.
Réduire 2 biscottes en miettes, ajouter le piment d’Espelette, saler et poivrer.
Dans une poêle, ajouter une noix de beurre. Paner chaque blanc de poulet dans la chapelure aux épices.
Mettre les aiguillettes de poulet à cuire pendant une dizaine de minutes.
Mélanger la salade, les biscottes brisées en morceaux, l’échalote émincée, le parmesan en copeau et les blancs de poulet.
Dans un bol, mélanger la crème fraîche, la moutarde, le jus de citron, un peu de parmesan et le vinaigre balsamique.
Saler et poivre.
Dresser les assiettes individuelles, déposer la salade et les blancs de poulet, ajouter les œufs durs coupés en quatre, napper de sauce.

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