Rôti de porc au citron et au romarin

127 kcalories pour une personne

Ingrédients pour 6 personnes :

1 kg de filet de porc
3 brins de persil
1 branche de romarin
2 gousses d’ail
200 gr d’amandes décortiquées.
1 citron jaune non traité
Sel – Poivre

Ustensiles nécessaires :

une brosse
un couteau
une cocotte allant au four.

Préparation et cuisson :

Avant tout, préchauffer le four à 210°.
Eplucher les gousses d’ail, les couper en deux et enlever le germe.
Piquer le rôti de porc avec les gousses d’ail.
Mettre le rôti de porc dans la cocotte en fonte.
Laver soigneusement le citron et le brosser.
Prélever le zeste du citron en le découpant en larges bandes.
Enlever la peau blanche du citron et découper celui-ci en dés.
Ne pas oublier d’enlever les pépins.
Ajouter le zeste et les dés de citron dans la cocotte avec le persil et le romarin.
Saler et poivrer.
Fermer la cocotte en fonte avec son couvercle.
Mettre dans le four à mi-hauteur.
Laisser cuire une heure.
Au bout d’une heure, ajouter les amandes dans la cocotte.
Remettre à cuire pendant une bonne demie heure.
Pour servir le rôti de porc, enlever le romarin, le persil, le zeste de citron.
Napper le rôti avec la sauce au citron.

En accompagnement, nous vous conseillons de la semoule de blé dur, à laquelle vous pourrez ajouter quelques raisins secs.

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