Risotto léger aux crevettes et au citron

Ingrédients pour 2 personnes :

120 gr de riz rond
2 échalotes
200 gr de crevettes roses surgelées
deux pincées d’aneth
1 citron vert
1 cube de bouillon de légumes
2 cuillères à café d’huile d’olive.
30 à 40 cl d’eau

Ustensiles nécessaires :

un verre doseur
une sauteuse

Préparation et cuisson :

Eplucher et émincer les échalotes.
Faire décongeler les crevettes
Dans une sauteuse, faire revenir dans l’huile d’olive, les échalotes et le riz.
Lorsque le riz et les échalotes deviennent transparents, ajouter le cube de bouillon émietté et mouiller avec un peu d’eau.
Laisser cuire 25 minutes à feu doux sans cesser de remuer.
Ajouter l’eau petit à petit.
Au bout des 25 minutes de cuisson, ajouter les crevettes décortiquées, le jus du citron vert et les deux pincées d’aneth.
Laisser cuire à nouveau 3 minutes.
Servir très chaud.

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