Petits pots de crème au citron meringué

Ingrédients pour 4 personnes :

½ litre de lait demi écrémé
60 gr de maïzena
80 gr de sucre ou de poudre d’édulcorant
2 œufs
2 citrons jaunes
1 sachet de sucre vanillé.

Ustensiles nécessaires :

un fouet
un saladier
une casserole
4 ramequins
un batteur électrique.

Préparation et cuisson :

Faire chauffer le lait.
En attendant, travailler les jaunes d’œufs et le sucre au fouet, jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis fasse un ruban.
Incorporer la maïzena doucement.
Verser le lait bouillant sur le mélange en fouettant vigoureusement.
Remettre dans la casserole, à feu doux, et remuer constamment.
La cuisson de la crème sera parfaite, lorsque celle-ci fera des petits bouillonnements.
Presser les deux citrons jaunes et ajouter à la crème.
Bien mélanger
Disposer cette crème dans 4 ramequins, laisser refroidir, et réserver au frais pendant au moins deux heures au réfrigérateur
Monter les blancs en neige ferme au bout des deux heures, puis incorporer le sucre de sachet vanillé délicatement.
Disposer la meringue sur chaque ramequin en faisant des petits dessins avec une fourchette.
Placer au four. Faire cuire la meringue pendant environ 8 minutes à 200°, puis rapprocher de la grille du four pour faire dorer.
Servir frais.

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