Petit flan light au citron

Ingrédients pour 6 ramequins :

6 œufs
2 citrons
150 grammes d’édulcorant en poudre
¾ de litre de lait – De préférence du lait bio.

Ustensiles nécessaires :

une râpe
une casserole
un saladier
un cuit vapeur
un fouet
du papier d’aluminium
6 ramequins.

Préparation et cuisson :

Laver les deux citrons, râper la peau pour en extraire des zestes, presser le jus.
Verser le lait dans une casserole, et le porter à ébullition.
Dans un saladier, casser les œufs.
Fouetter les œufs en incorporant l’édulcorant en poudre, et les zestes de citron.
Ajouter le jus des citrons, tout en continuant à fouetter la préparation activement.
Verser le lait tout en continuant de fouetter, pour obtenir une crème bien lisse.
Répartir cette crème dans 6 ramequins et les couvrir d’une petite feuille de papier d’aluminium.
Placer les ramequins dans le panier du cuit vapeur.
Faire cuire une vingtaine de minutes à la vapeur.
Servir très frais pour apprécier la dégustation.

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