Mousse légère au citron et ses éclats de spéculoos

Ingrédients pour 2 personnes :

6 cuillères à soupe de citron concentré
3 cuillères à soupe de sucre
1 blanc d’œuf
120 gr de fromage blanc à 0%
quelques gouttes d’arôme citron
1 feuille de gélatine
2 spéculoos

Ustensiles nécessaires :

un bol
une casserole
un batteur ou un fouet.
deux verrines

Préparation et cuisson :

Dans un bol d’eau froide, faire ramollir la gélatine.
Egoutter
Mettre dans une casserole le jus de citron et le sucre, et faire chauffer à feu doux.
Incorporer soigneusement la gélatine.
Bien mélanger.
Ajouter le fromage blanc, quelques gouttes de citron, et le blanc d’œuf battu en neige ferme.
Verser dans les verrines la mousse au citron.
Emiettez les spéculoos, et les répartir sur la mousse dans les deux verrines.
Servir très frais.

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