Maquereaux grillés aux herbes

127 kcalories pour une personne

Ingrédients pour 1 personne :

4 maquereaux vidés de 300 gr environ, chacun
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de persil
1 bouquet d’aneth
1 petit piment rouge
2 gousses d’ail
1 pincée de cumin
2 citrons jaunes
sel et poivre.

Ustensiles nécessaires :

1 plat creux
1 paire de ciseaux
papier absorbant
un gril double.

Préparation et cuisson :

Rincer les maquereaux sous l’eau froide et les essuyer.
Faire deux entailles de chaque côté des maquereaux, en biais et profondes.
Couper avec des ciseaux le persil, l’aneth et la coriandre.
Mettre quelques herbes dans les entailles des maquereaux.
Prendre un plat creux, et y verser le jus d‘un citron jaune et 10 cl d’eau.
Ajouter le reste des herbes, les gousses d‘ail épluchées et écrasées, le piment sans pépins et coupés en petits dés.
Saler et poivrer.
Plonger les maquereaux dans cette marinade, et les tourner pour bien les imprégner.
Laisser les maquereaux dans cette marinade pendant une quinzaine de minutes.
Egoutter les poissons, et essuyer avec du papier absorbant.
Prendre un gril double et enfermer les maquereaux.
Les faire griller sur un barbecue ou dans le four, sous le gril pendant quinze minutes en les retournant.
Au bout de cinq minutes, arroser les poissons plusieurs fois avec la marinade.
Lorsque les maquereaux sont cuits, les déguster avec des tranches de citron.

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