Cheese-cake light au citron

Ingrédients pour 6 personnes :

1 yaourt nature
400 gr de fromage blanc 0%
150 gr de sucre ou de fructose (éviter l’édulcorant)
3 œufs
un citron vert
1 cuillère à soupe de maïzena
1 sachet de sucre vanillé
80 gr de biscuits thé ou 80 gr de spéculoos.
Un peu de beurre pour le moule.

Ustensiles nécessaires :

un mixeur
un saladier
un moule rond
un batteur ou un fouet

Préparation et cuisson :

Préchauffer le four à 200°.
Mixer les biscuits et les placer dans le fond du moule que vous aurez beurré au préalable.
Prélever le zeste du citron vert.
Séparer le blanc des jaunes d’œufs.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre vigoureusement.
Ajouter le fromage blanc, le yaourt, la maïzena, le sucre vanillé, le zeste du citron vert. Avant d’incorporer la maïzena, la mélanger avec un peu d’eau pour éviter les grumeaux).
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Verser le tout sur les biscuits dans le moule.
Mettre au four, baisser la température à 180°, puis laisser cuire pendant 45 minutes, environ.
Le cheese-cake doit être bien doré.
Déguster bien frais.

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