Carre d’agneau au citron light

Ingrédients pour 4 personnes :

600 gr de carré d’agneau
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 citron non traité
1 cuillère à café de baies de genièvre
1 branche de romarin
sel et poivre.

Ustensiles nécessaires :

un mortier
un pilon
un plat creux

Préparation et cuisson :

Préchauffer le four à 210° – thermostat 7.
Prélever le zeste du citron et presser le fruit pour le jus.
Peler les gousses d’ail.
Broyer au pilon dans un mortier : l’ail, les baies de genièvre, le romarin, l’huile d’olive, le zeste et le jus de citron.
Placer le carré d’agneau dans un plat creux allant au four.
Verser la marinade dessus, et poivrer.
Mettre au réfrigérateur pendant une heure.
Faire cuire le carré d’agneau avec la marinade pendant 20 minutes.
A la fin de la cuisson, placer votre plat sous la grille du four pour faire dorer le carré d’agneau, le retourner et le faire dorer également.
Servir très chaud.

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