Cake à la ricotta et au citron

Ingrédients pour 8 personnes :

250 gr de farine
150 gr de sucre ou d’édulcorant en poudre
250 gr de ricotta
3 œufs entiers
2 cuillères à café de levure
1 citron jaune bio.

Ustensiles nécessaires :

un batteur électrique
un saladier
un moule à cake
une feuille de papier siliconé.

Préparation et cuisson :

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Mélanger la ricotta avec le sucre ou l’édulcorant.
Ajouter les jaunes d’œufs, le zeste et le jus du citron bio, la farine mélangée à la levure.
Battre les blancs en neige. Ils doivent être très fermes.
Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation.
Placer au fond du moule à cake, le papier siliconé pour éviter que le cake n’accroche dans le moule.
Verser la préparation dans le moule à cake.
Faire cuire à 175° dans le four préchauffé, pendant une quarantaine de minutes.

Un cake bien parfumé au citron, peu sucré, que vous pouvez déguster au goûter ou au petit-déjeuner.

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